Ну так начинать с ловли кадров на проводе и попытки анализа. Всё
написали уже. Софт для ловли и анализа -- Wireshark . Соединение
удобно через хаб, но его сейчас разве что в магазине для
антиквариата сыщешь. Подсказывают, что есть свичи с нужной
функцией. Ещё наверняка можно подцепиться просто к проводам и
ответвить часть сигнала, тогда нужно будет две сетевые карты, чтобы
слушать две пары.