caxapa.ru :: Догадка #4 Наличие в сваренном в турке кофе фракций и взвеси. У нас как-то вообще не принято, но американцы и британцы например либо заваривают кофе методом пуровер, либо фильтруют кофе при помощи чашек-дрипперов. В обоих случаях в кофе нет мелкой компоненты, размолотых зёрен.

RxTx (12.06.2020 15:30, просмотров: 377) ответил RxTx на Догадка #3 - вода. Про воду всё понял еще на примере чая, благо неоднократно подворачивался случай сравнить заварку чая на жесткой известковой воде одного из районов нашей родины и заварку чая на талой воде. Думаю что с кофе всё то же самое. Вода имеет большое значение.

Догадка #4 Наличие в сваренном в турке кофе фракций и взвеси. У нас как-то вообще не принято, но американцы и британцы например либо заваривают кофе методом пуровер, либо фильтруют кофе при помощи чашек-дрипперов. В обоих случаях в кофе нет мелкой компоненты, размолотых зёрен.

Ответить

- Про банальщину я писать конечно не стал. Естественно, первичный вкус задает сорт кофе и поставщик. Если кофе изначально дешевое дерьмо, ничего с ним уже не сделаешь. Тут приходится постоянно искать компромисс. Маленькая пачка "Арабики" за $100 идущая на лучший международный рынок конечно хороша. Но дорого, разве что на попробовать. Думаю что тут надо делиться лучшими находками, кто что и где берет! - RxTx(12.06.2020 15:43 - 15:56)
  - Не гурман и не переживаю по этому поводу. Во всех сетях периодически скидки до 50% на какой-нибудь бренд. Какой-то фирменный и жуть как дорогой не покупаю, но паулиг и лавазу беру. Вполне себе качество. Все что у нас покупал произведено на российских предприятиях. Брал и производства московской кофейни на паях, ну в общем я разницы большой не вижу, если речь об одинаковой обжарке. Я его вообще делю по трем параметрам: кислый, горький, ароматный. И почти у всех klown1(145 знак., 12.06.2020 17:23)
    - Засада в том, что кофе, упакованный с стране, где он не растет - лоторея. Поэтому стараюсь покупать такой, где четко указана страна происхождения. - Xитpый Kитaeц(13.06.2020 11:27)
      - Страна происхождения и страна упаковки - это две большие разницы. Это только в рекламе на ТВ кофе всегда обжарен. Из стран производителей кофе зерно доставляют ЗЕЛЕНЫМ (сырым) и в вакуумных мешках. И уже по месту потребления обжаривают в кофейных ростерах под вкусовые предпочтения местного потребителя. А так же делают кофейные БЛЕНДЫ (смеси). Патамушта моносортовый кофе не слишком привычен для нашего вкуса и обладает противоречивыми свойствами. Так из чистой арабики в my504(192 знак., 13.06.2020 12:06)
        
        Самый вкусный кофе как и чай, я покупал единожды, и теперь не могу их найти, т.к. походу, то были пробные партии, которые не пошли в силу каких-то факторов. - Xитpый Kитaeц(13.06.2020 12:42)
        
        О чем и речь. Мне не нравится то, что считают вкусовым предпочтением россиян :)) - Xитpый Kитaeц(13.06.2020 12:39)
      - Абсолютно согласен, поэтому вообще не переживаю по этому поводу. Тешить себя надеждой что пью настоящий, отборный, собранный вручную, обжаренный лучшим мастером и доставленный сразу к моменту продажи (или готовки) бессмысленно. klown1(249 знак., 13.06.2020 11:47)
    - Паулиг, тот, что попадает в магазины к нам в Краснодарский край, отвратительный, будто отбраковка производства или отход после экстракции всего вкусного. Тот, что финский - ОК, весьма и весьма хорош. Но российский - три раза покупал, в разных местах, свежий - зарёкся. А вот Кофейня на Паях - арабика на уровне, как минимум, на среднем. Кофе вкусен и ароматен за небольшие деньги. - Nikolay_Po(12.06.2020 18:09)

Технологии