когда-то в DS на AT45DB161x (кажись D) была оговорка о том, что дописывать нельзя - только стирание и запись отдельными командами, либо одной командой стирание-запись. потом эта ересь исчезла. насчет надежности - по-любому контроль целостности не помешает. кроме ECC существует не всегда дорогой вариант с избыточностью через копии. при 4-х копиях в разных секторах и известном порядке записи копий всегда можно восстановить данные (разве что если вася не стирает большими кусками).
