Средства и методы разработки

Что значит потерять? Данные писавшиеся в момент отключения всё равно потеряются. Поэтому вопрос сколько потеряется и сколько пишется. Если пишется относительно мало (счётчики), то их можно побайтово дописывать в NOR flash достаточно часто, задержка в несколько десятков мсек. Каждый единичный байт программируется < 0.3 мсек. Страница стирается долго. Не знаю, есть ли микросхемы позволяющие стирать одну страницу и в это время программировать другие. Если нет, то можно использовать две микросхемы: пока одна стирается, в другой пишется уже стёртое и наоборот (подразумеваю, что разом стирается много страниц и они потом ДОписываются, а не ПЕРЕзаписываются, последовательно и длительное время).