в основном сохраняю только данные. на другие компы, отдельные NAS-ы, ну и на винты с USB3. боевые виртуалки у меня с цельными винтами для данных, потому образы тут как-бы ни о чем. некоторые мелкие приходится образами, ибо винтов жалко.
USB-3 можно платой на PCI Express пристроить. ещё есть eSATA, делается переходниками безмозглыми, но у меня такое не прижилось