Грубо говоря там набор фотоэлементов. Один дает синхронизацию и служит для определения положения цифр, остальные указывают наличие или отсутствие соотвт. штриха. Дальше простая логическая схема на основе полученного двоичного(?) кода формирует наиболее вероятную цифру.
"Но с началом 90х годов Россия перешла на европейский формат написания почтовых адресов... в итоге почта вынуждена была вернуться к ручной сортировке"
Нужно было всего лишь переставить фотосчитыватель.