Ну в качестве датчика влажности воздуха SHT31 себя замечательно
ведёт. Ну заодно и температуру измеряет.
Он I2C. Когда работал с теплицами - опрашивал его по 1wire через "программный I2C" через DS2413.
Умеет наглухо зависать при опущенном SCL, поэтому пришлось применить
аппаратный ватчдог на этот случай.
У меня на этой же шине еще один термодатчик для более быстрого опроса висит - SHT31 через такой мееедленный I2C опрашивается секунды четыре :-)