Честно - не знаю. По идее, до 12В на выходе - это допустимое
смещение нуля по паспорту. Значит, минимальное напряжение питания
18В даёт запас на работу усилителя менее 6В при токе от 2мА и
более. Но связаны ли смещение и ток? Если проектировать с нуля, то берём 12В смещения, добавляем 5В+15% полный сигнал. Получаем 17.75В выходного напряжения при худшей комбинации допусков датчика. Предположим, выход у усилителя датчика способен давать выходное напряжение близко к напряжению питания. Тогда да, 18В достаточно для питания самого датчика (без учёта минимального напряжения на стабилизаторе тока). Что значит Excitation Voltage? Скорее всего, это диапазон, в котором датчик будет работать нормально. Снизу ограничен запасом сигнал+смещение, а сверху - скорее всего напряжением питания усилителя - по идее, напряжение на выходе не должно превышать 17.75В, если воздействия на датчик в допусках. Но в случае переходных процессов (нештатные воздействия на датчик или процесс подачи питания), напряжение должно быть ограничено 30-ю Вольтами.
В общем, стабилизатор тока должен работать нормально до 18В на датчике. Если учитывать ваш диапазон 10%, то на датчике не более 12+5*10%+15%=12.6В.
Проверьте стабилизатор тока. При питании от +20В и до +30В должно работать чётко. Думаю, что стабилизаторы тока - брак. И просто плохо работают со снижением напряжения. Тем более, если замена стабилизатора устраняет проблему.
Можно имя стабилизатора и фото новых/проблемных и старых/нормальных?