Ровно потому же, почему постоянно на Сахаре спрашивают "а делал ли
кто-нибудь вот так". Вот если никто не ставил резистор в 5к, а все
ставили только в 1к, то что? А ничего. Резистор подтяжки в общем
случае должен быть с минимально возможным сопротивлением, что даст
помехоустойчивость и приемлимую форму фронтов, уменьшит "звон". Для
1к -- это ~3мА, сильно меньше уже особо некуда (ножка микросхемы
может выдать типично единицы, редко десятки мА, плюс нужно
закладывать какой-то неединичный коэффициент разветвления). С другой стороны в микропотребляющих приборах такой резистор начинает быть проблемой, если обмен по шине ведётся очень интенсивно, или если пассивное (длительное) состояние -- лог. 0. Тут нужен баланс между разными факторами. От радиочастотных помех можно избавиться включением параллельно входу конденсаторов ёмкостью в десятки пФ.