Например:
Бронированный кабель ParLan ARM PS Cat5e U/UTP для СКС и IP-сетей
https://paritet.su/catalog/bronya_i_shlang_arm_ps_cat5e_u_utp_3/
Датчик можно упаковать в грунтовую муфту для кабельной канализации
https://www.ssd.ru/mufty-dlya-opticheskikh-kabeley
Не забываем про песчаную подготовку и засыпку сверху песком.
Громоздко, может быть и смешно, зато 50 лет пролежит в промерзающем грунте рядом с грызунами, и не помрет :)