В случае GPON протокол сидит внутри коробки, SFP только для
преобразования оптика <-> электричество. То есть если на
коробке не написано GPON, то там его нет. Собственно, Ethernet тоже
сидит не в SFP, а в коробке. Ну и да, для GPON особые SFP, отличные от тех, которые для Ethernet.