Вот если бы этот контроллер реализовывал как раз подключение
звездой - это был бы дар небес. Опросить кучку DS18B20 по шине - невелика задача, но вот потом искать отказавший датчик в цепочке (или разъём), положивший всю шину
(ну или половину, если повезло), причём датчики - в теплице, а на улице - ночь и минус тридцать - мне ну очень
сильно не понравилось :-)
И я бы в конце концов сам бы сделал такой звездатый промежуточный контроллер, если бы проект раньше не закрылся :-)