Может, у вас диски с черепичной записью? Говорят ещё, что вынос
битмапа на другой носитель помогает. Есть конкретные данные, что в Линукс сломали? У меня и RAID1, и RAID5 на HDD 2015г.в., RAID1 на SSD. Всё в Debian 10. Такого поведения не замечал. Харды нарочно брал старые "CMR", чтобы не нарваться на "черепичную запись", "SMR".
https://xakep.ru/2020/04/29/hdd-smr/