Именно в STM32f103 АЦП не использовали, но на STM32G474R
столкнулись с проблемой , которую до конца побороть так и не удалось. Про такую же проблему на STM32L431 писал. АЦП там почти одинаковые. Мой топик почитай http://caxapa.ru/1063624?todo=full .
Вроде и источник сигнала низкоомный. Потом сигнал на АЦП с генератора подавали, но не помогло.