С дьюаром обычный способ регулирования это нагреватель внутри, и
горловина заткнутая обычной пробкой и даже мокрой тряпкой с трубкой
до дна. Пробка герметизируется сама льдом. Чем больше мощи
вдуваешь, тем больше жидкого азота выдает по трубке. Нагреватель
испаряет азот и он сам себя замечательно вытесняет. Но в пацанских
климатических камерах регулировка температуры производится не
холодильником, он работает на всем скаку или ступенями, а точная
регулировка делается нагревателем внутри камеры, он менее инерционный. Ну и
вентилятор для
распределения температуры по объему
.