Отвечаю развёрнуто :). Мы используем архитектуру AVR только в виде
широко известного (в узких кругах :) ) клона меги8535. На 8 Кб
flash особо не разгуляться, клон исп-ся либо как сопроцессор, либо
в мелких изделиях типа датчиков. Соответственно более чем хватает
любого приличного редактора, WinAvr и студии 4.19 как симулятора.
Для контроля версий (давно) используется SVN без привязки к
инструментам разработки.