С Винкулумом можно. Но только через переходник USB :) Используем ещё со времён первой версии этот винкулум как раз для сбрасывания архива с прибора в случае отсутсвия сети у заказчика. Но постепенно народ начинает понимать, что сетка лучше.
А так там внутри 16 битный МПр, в который можно свои программы записывать. К несчастью он вообще ни на что не похож, так что НАМ нет смысла его использовать - просто в приборе от 4 до 20 МПр (разных видов АВРок и С8051), а винкулум сможет заменить только 1 - смысла изучать уникальную архитектуру ровно 0.
Вот Лагунову для его счётциков топлива может и имело смысл всё сделать на одном МПр. Но STM, по моему, ничем не хуже.