Обычно для нетольколатиницы пакуется набор фонтов, ну и вывод текста идёт в выбранной генерировавшей прогой кодировке. Обычно это всё ещё и пожатое. Для латиницы чаще тупо указывается фонт и чаще не жмется. Кодировку встречал cp1251 и вариант на тему unicode. Во втором случае фонты после разжатия можно даже рассмотреть вместе с копирайтами. Меня бы cp1251 наверно устроила бы, но адекватного примера для минимального допиливания пока не встретил