С битовыми операциями разницы никакой нет чт ов Си, что в Паскале.
А вот для МК на Си кодить всё таки удобнее, потому что он сильно
ближе к железу и многие аппаратные вещи на нём более лаконично
описываются. Мне вот для PIC'ов не хватает, правда, C++. А под десктопы он у меня как раз не пошёл, там пишу исключительно на Delphi, и немного на C#, но это из-за необходимости использования ASP.NET.