Не факт. Просто традиция брать давно знакомое. На производстве требуются надежные и дешевые измерители. А эти платиновые тонкопленочные терморезисторы начиная от 0,5$ стоят. Да и про надежность у производителя можете много хорошего почитать. А для измерения отношения двух резисторов дельта-сигма АЦП еще больше подходят. Причем даже самые простые. Например, как эти в составе МК за 1,5$ (пардон за длинную ссылку). Правда, я их не использовал. Поэтому поделиться опытом не могу.
http://focus.ti.co …&resetCompare=true#sdp