Нашел ликбез, но применительно к китайским датчикам вопросы не
исчерпаны. У них в каталоге есть как ratiometric так и non-ratiometric
A(0.5-4.5V & 5Vdc) B(0.5-4.5V & 9-30Vdc) C(0.2-4.5V & 5Vdc) D(0.2-4.5V & 9-30Vdc) E(1-5V & 9-30Vdc) F(0-5V & 9-30Vdc) G(0.5-4.5V & 5Vdc ratiometric)
Если я верно понял, версия G (5Vdc ratiometric) на выходе дает сигнал, пропорциональный питанию 5V, т.о. используя эти 5В в качестве опорного у АЦП мы нивелируем нестабильность.
А в других версиях тогда как? По своей дремучести могу только строить догадки: внутри стоит стабилизатор, выход пропорционален напряжению этого внутреннего стабилизатора, а влиянием внешнего напряжения можно пренебречь. Собсна на это надеюсь.
http://www.compitech.ru/html.cgi/arhiv/03_03/stat_50.htm