ТС уточнил условия ниже. Там нет дублера - оператор устанавливает
термодатчик, и он может накосячить. Поэтому сравнение с моделью
процесса наверное лучший вариант. Хотя и зависимый от "теплофизики"
объекта, если объекты будут радикально меняться. IMHO вообще лучше
применить многозоновый контроль температуры.