Всё с точностью до наоборот. Опрос энкодера должен происходить
РЕЖЕ, чем длительность дребезга. Точно так же, как и опрос кнопок.
Опрос с частотой ниже дребезга и является искомой защитой от
дребезга. Можно канешна добавить ранее упомянутый тут фильтр -
такой же, как в приемниках УАРТов. Но это дело вкуса. Обнаружение
вращения (щелчков) делается на очень простой машине состояний (16
значений). Быстрое вращение энкодера будет приводить к пропускам,
но это не имеет значения. Дребезг энкодеров у Bourns (PEC-...) обычно 5 мс. То есть опрос нужно делать примерно в 10 мс.