ВходНаше всё Теги codebook PARTS Поиск Опросы Закон Воскресенье
7 августа
1229669 Топик полностью
Solo (05.08.2022 23:21, просмотров: 94) ответил POV на Должен признать "русские" Массандра и Инкерман стали хуже...
Ну, с возрастом, и нюх не тот.. 

Сегодня для хорошей мадеры используют метод кантейро. Сначала подавленный виноград должен бродить в тепле. Потом напиток разливают по дубовым бочкам, но не до конца, оставляют место для воздуха. И опять оставляют под солнцем на несколько лет. Дубовые бочки придают будущему вину своеобразный аромат и насыщают дубильными веществами.

Постоянная поддержка высокой температуры, независимо от времени года и года выдержки.

Нужно, чтобы вино, несколько раз поддавалось влиянию воздуха. Для этого его открывают.

Необходимо выдерживать напиток в дубовых бочках от 3 лет и больше. Чем больше выдержка, тем дороже и вкуснее вино.