тип нагрузки уточни - резистивная плавно-дискретная, резистивная
модулируемая, например ШИМом и т.д. так-то самопростое цап на наборе тэнов
R+2R+..2nR
из нихрома погруженных в воду, например.
электроды в воде тоже будут работать, но потребуется активная система контроля уровня - заполнение, слив и "продувка"