Ты спутал п.1 с п.2 STM32 абсолютно пофиг, какой параметр CL у кварца. Для устойчивой генерации важны другие параметры кварца (ESR, Co) и внешняя обвязка. Внешняя обвязка и определяет фактическую нагрузку кварца, и она не должна превышать определенных значений, иначе запуск не гарантирован. Если посчитать эту предельно-возможную нагрузку, то станет ясно почему для STM32 рекомендуют кварцы с CL=6пФ. Но никто не запрещает ставить кварцы с какой угодно CL и компенсировать получившийся уход часов различными методами.