масс-спектрограф? Для самогона больше подходит газовая
хроматография, но это тоже не дёшево, да и наличие в продукте воды
сильно мешает. ИК-спектрометр подешевле будет.
Жизнь есть способ существования белковых тел в борьбе со вторым началом термодинамики.