У экранов, бывает, в шлейфе вообще не подключают линию MISO. Может,
у вас данные идут вообще только с чипа тачскрина, а не с дисплея? Поищите похожие дисплеи на AliExpress, по известному размеру и разрешению. Может, получите зацепки, что за контроллер.
У меня была похожая ситуация с OLED-дисплеем. Управляется, но данные с него не прочитать - линия выхода данных с чипа контроллера не разведена на переходной плате.