Достаточно ограничиться прокси-шлюзом для ssh. В том числе и для нешифрованных каналов.
Если есть выделенный сервер в какой-нибудь островной стране, на нем можно что угодно поднять. Я бы просто поднял шлюз ssh на несколько портов, да настроил классический прокси на заблокированные торрент-хранилища. VPN нужен, лишь если ты на сервере рутовских прав не имеешь.