Настраивается колдовской режим, в котором $(i) - это байт номер i
(глобальная переменная) из файла в виде строки длиной 1, причём
нумерация байтов начинается с 1. u8() - ещё одно колдунство,
которое позволяет строку длиной 1 превратить в число. Ну и дальше в
цикле идём по байтам и печатаем текст. gawk позволяет делать строки с нулевыми байтами посередине, это не сишные строки.