Еsp8266 по wifi в плане скорости не очень, зато очень требователен
к качеству питания и отсутствию помех на линиях обмена. Стандартно
прошитое не видел, чтобы кто-то использовал. Esp32 гораздо лучше по
стабильности и скорости обмена wifi + отладка есть. Разница в цене
небольшая.