Если нужен сигнал, что передаётся на 1 кГц, то лучше непрерывный
режим, а использовать только те выборки, которые тебе нужны, так
как там фильтр и при первом запуске надо 3 отсчёта пропустить (в
некоторых АЦП просто первых 3 отсчёта он не выдаёт результат) УВХ в обычном понимании он не делает, он всё время опрашивет вход и сравнивает с внутренним преобразованием, то есть УВХ у него на очень короткое время. Но вот внутреннее преобразование, чобы оно работало, требует время, равное 3 временам отчёта, то есть, если ты запустил АЦП на скорости выдачи 50 Гц (Т=20мс), то первый результат будет через 3*20 + 20 = 80 мс. Поэтому и написал, что лучше запустить в непрерывном режиме и опрашивыть когда тебе надо. И преобразование он начинает делать после команды.
В общем сумбурно, но надеюсь на первый вопрос ответил, по второму ничо не скажу - не помню такое