Это в нормальных условиях у вас +-10В, но если в вашем приборе не
принято спеиальных средстив, то при единичной аварии считается, что
у Вас будт переменка 230В - так что стабилитрон нужен. Другое дело,
что не обязательно делать на 10 В, можно и на большее ставить
стабилитрон - впрочем, это уже очевидность :)