Ещё один спец по сх. Сорта зерна отличаются не только урожайностью,
но и содержанием клейковины. И зависимость здесь обратная - чем
выше урожайность, тем меньше клейковины. Самые урожайные сорта -
чисто кормовые, из них научились делать дерьмовый хлеб и дерьмовые
макароны, но гордица этим не стоит.
Это моё личное предвзятое мнение. Любое совпадение с реальностью является случайным и непреднамеренным.