250 градусов, 100 бар, диаметр 40 мм - интересное сочетание. Был бы
побольше объем для жидкой части, предложил бы датчик в виде
заваренной трубки в которой на конце находится миниатюрный
нагреватель и термопара с хорошим тепловым контактом между собой и
стенками, примерно как жало современного паяльника. Второй
термопарой меряем температуру жидкости. Термопара с нагревателем
будет иметь разную температуру в зависимости от того есть контакт с
жидкостью или нет. Не раз сталкивался с обрастанием поплавков плавающим на поверхности салом, солевыми отложениями. Световые, звуковые способы не любят пену. На пене на поверхности жидкого кмслорода да же конструкторы Бурана в своё время споткнулись.