Это датчик протечки или датчик наличия воды? Сколько времени он будет под водой за весь жизненный цикл? Мы применяем либо электродные датчики (с водой контактируют только никелированные электроды),
либо ёмкостные (корпус герметичен, с водой ничего не контактирует).
По моему, вы изобретаете что-то очень странное.