(даже в sot-23-6) и гнать или прямо ШИМ на хост, или UART/I2C-пакеты, тогда (если МК прямо на плате сенсора, есно залить его там лаком "по самое некуда", и тогда там три-четыре провода нужно будет только, земля, питание и UART/I2C).
Да даже, с учётом того, что почти всегда будет "воздух и только иногда - "замыкание жидкостью", можно вообще порог обнаружения - "есть сигнал с компаратора, или нет сигнала". Ну а с импедансометрией можно уже анализ проводить, чем там замкнуло , что за жижкость протекла, чистая водичка или какая техническая жидкость :))
Развивая мыслю дальше, - и МК не нужон (если конечно нет цифровых шин передачи данных) на NE555 (или даже паре транзисторов) лепим мультивибратор, чтоб обеспечить скан-сигнал датчика переменкой через конденсатор, и банальный амплитудный детектор с последующим компаратором. Но на тайни может оказаться и сильно дешевле, и проще, ну и точно компактнее на порядок.