MSP430G2230 + пара емкостей + диод и получай текущий импеданс и
температуру по uart. Если добавить CR2032 и трехточку на BFR92+ПАВ
или готовый китайский модуль передатчика, то можно вообще
избавиться от проводов... У меня подобные беспроводные датчики
трудятся в теплице 4 года. Как раз измеряют температуру,
контролируют полив и влажность...