Это нужно для защиты от радиопомех, когда у вас кабель. От
симметрии элементов входной цепи, сильно зависит подавление
синфазной помехи. Попробуйте убрать эти конденсаторы со входа микросхемы на пробу, но поставить вместо них, Y-конденсаторы с обоих проводов питания на корпус. Если у вас усилитель внутри металлического корпуса датчика, то может быть достаточно защититься от ВЧ-помех со стороны питания. А со стороны входа, внутри замкнутого корпуса, помех может и не быть.