Вопрос в цене готовой платы. Есть родные платы от ST с распаяной памятью, скачай STM32CubeMX, ты их увидишь. Но они стоят в перепродаже китайцами немало (хотя цена на сайте ST или CubeMX невысока). Дешевую китайскую плату по типу такой:
https://aliexpress.ru/item/1005001475058305.html
или такой:
https://aliexpress.ru/item/1005002964985248.html
чтобы на ней была external ram я не нашел, может плохо искал?
Остается конечно вариант взять и развести минимальную плату самому,
особенно если учесть что файлы проектов (схем и проектов печатных плат отладок доступны на сайте или в Cube, см. вкладки описания плат)
С китайскими платами или самопальными появляется один нюанс.
В Cube для родных отладок есть уже готовые проекты и демо-приложения.
То есть дел вообще на рыбью ногу - открываешь куб, находишь под свою плату Example и жамкаешь "хочу",
оно скачивает. Потом билдишь и запускаешь.
Очень приятно и прогрессивно когда то с чего ты хотя бы начинаешь - оно хотя бы сразу работает.
Чтобы хотя бы тупо проверить железо или концпет.
А вот если у тебя какое-то свое железо или от китайца, то придется конечно сидеть, переписывать код...