Условия понятны. И согласно электрической схеме внутренностей
основной ток при этих условиях обеспечивают транзисторы выходного
каскада. И понятно почему там загиб графика начинается выше 1,2В -
т.к. выходной транзистор составной. Но если вам так хочется, то
проведите эксперимент: при замкнутом REF и ANODE подайте напряжение
больше 2,5В на CATHODE и померяйте протекающий в этой цепи ток. Мне
думается, что он не превысит одного-двух десятков мкА. Потому, что
выходные транзисторы будут закрыты. Спич именно об этом.