После того, как вы переведёте CS в единицу, DOUT/RDY перейдёт в третье состояние... и прерывания никогда не случится. CS используется стандартно, как у всех. Для выбора конкретного АЦП, если в системе их несколько... в этом случае все линии сидят параллельно, а выбор конкретного АЦП осуществляется сигналом CS.
Так что вы и Ксения не правы.
Автору вопроса могу выслать код на Си, который у меня работает в сотне изделий.