да, "манчестером" нормально, заодно и проблема меток времени
снимается (по "несущей" можно стабилизировать скорость протяжки и
однозначно определить метки времени. При аналоговой записи
процесса, информативность данных выше, но нет чётких меток времени
:( и всё сильно зависит от качества механики)
...делать нужно так, как нужно. А как ненужно - делать не нужно (С) Винни-Пух :)