А не надо читать страшилки. Есть варианты существенно проще.
Существуют прослойки, превращающие NAND (с ненадёжными блоками) в
обычные блоки флеша. Поверх такой прослойки можно и FAT сделать, а
можно ничего не делать, жонглировать блоками самостоятельно.