Резистор 100кОм на как минимум два последовательных разбей. Для
надёжности. На вход до резистора, сколько Вольт может идти, если та часть пойдёт вразнос (откажет контроллер, обратная связь и т.п.)? Вот, возьми каждый резистор из пары-тройки последовательных таким номиналом, чтобы когда один из резисторов закоротило пробоем или жидкостью, чтобы ток не превысил 10мА. Ну и резисторы должны 100В номинально выдерживать по корпусу/размеру/серии.
Насчёт 10мА. Если со входа пойдет ограничение в плюс, в цепи питания ОУ, хватит нагрузки, чтобы напряжение питания не подскочило? В особо ответственных случаях, нужно TVS на питание ставить.