В википедии вполне исчерпывающая статья. Полимерные электролиты
используются преимущественно в цепях питания. У них ниже ESR и выше
максимально допустимый ток пульсаций, чем у "обычных" электролитов,
но при этом и выше ток утечки. Для компенсации устойчивости работы
LDO я бы не стал их использовать ибо не подходят они для этих
целей.