Если камеры типовые, я бы подпараллеливался инструментальным
усилителем к контактам NTC - термистора штатного контролера
температуры камеры. Накинул контакты в параллель. Выбрал модель камеры или контролера температуры из списка. Скорректировал разницу по факту (в зависимости от опорного напряжения конкретного контролера температуры конкретной камеры). И дело в шляпе.
Беспроводной вариант может быть эффективнее. Тут всё зависит вот от чего: вы - продавец камер, которого покупатели видят один раз, или вы продавец товара, чувствительного к превышению температуры, и экспедиторы которого бывают на объекте каждый завоз, грубо, раз в месяц?
Если второе, то беспроводной вариант лучше. Стоит в камере красная бутылка со штрихкодом. Когда она пожаловалась, что батарейка йок, в очередную поставку, экспедитор берет смартфон, в нём - приложение. Сканирует QR-код с заменяемой бутылки. Сканирует QR-код новой бутылки. Видя на экране приложения привязку бутылки к адресу/магазину/камере, подтверждает замену. А старую бутылку везёт на базу для замены батарейки.
В бутылке - батарейка, тинька и NRF24L01P. А передача на сервер - через USB-свисток, воткнутый в адаптер-зарядку вне камеры. В свистке ESP32 с WiFi и той же NRF24L01P. Свисток может обслуживать все камеры в радиусе метров 30. Если вайфая нет, тот же свисток втыкается в комп с интернетом и передаёт данные как UART-USB-конвертер.
P.S. радиомодули мне такие понравились (но ещё не проверял в работе!):
https://aliexpress.ru/item/1005002906387420.html