Средства и методы разработки

Нет, это не так. 

UDP - это более низкий уровень, позволяет много

из того, что TCP не может.

Очень широко используется - поверх UDP

DNS протокол, NTP протокол, uTP (торрент) протокол.

Наверняка все мессенджеры тоже.

При этом NAT распространению файлов по торрент - протоколу

никак не мешает.