Я на F429 делал GUI интерфейс с монитором 7 дюймов, но подключение
- RGB (много дорожек, 18 + 3 управлялки). Это самое бюджетное
решение, можно занедорого добавить преобразователь в дифф. сигналы
(hdmi, mipi интерфейс). Дисплейчиков много на алиэкспрессе так же в комплекте (экран + тач).
Есть и готовые решения в виде проца + экран, порядка 10 тыс. рублей.
Но всё зависит от задачи и бюджета.