1. Простой вариант. Забить в нужник логику двухскоростной вытяжки и
управлять вентилятором по пряморукой релейной логике. (прямо в
базу, затвор ли, или управляющий триака - гальваноразвязанно!) 2. Освоить микроконтроллеры и создать автомат состояний нужной логики и попутно ещё множество фсяких функционалов (рекомендуемо, но не когда уже вчера надо:)